ผักเซเลอรี่ ผักของคนรักสุขภาพ

ผักเซเลอรี่ หรือเรียกตามชื่อในบ้านเราว่า ขึ้นฉ่าย เป็นผักที่คนรักสุขภาพ ชอบนำไปปั่นเพื่อทานน้ำ มีวิตามินที่มีหน้าที่ ในการขับสารพิษ ช่วยให้ระบบเผาผลาญ ทำงานได้ดีขึ้น แต่ก่อนที่จะหันมาทานผัก อย่างที่เราพูดถึง สิ่งที่ต้องรู้ก่อน คือผลข้างเคียงของการทานผัก ซึ่งเรารวบรวมมาให้แล้ว ในบทความนี้

ผักเซเลอรี่ ดีอย่างไร?

ผักเซเลอรี่ เป็นผักที่มีพลังงานต่ำ มีวิตามิน A, วิตามิน B1, วิตามิน B2, วิตามิน B6 มีส่วนช่วย ในการขับสารพิษออกจากร่างกาย เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก และคนรักสุขภาพ ถึงแม้จะมีรสชาติ ที่ไม่ถึงขั้นอร่อย แต่ประโยชน์ที่มหาศาลนั้น คุ้มค่าที่จะทาน

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับผักเซเลอรี่

ในปี ค.ศ. 1900 ผักเซเลอรี่ เป็นผักที่นิยมทาน เป็นอันดับ 3 รองจากการดื่มกาแฟ และชา เป็นส่วนประกอบ ของอาหารหลายอย่าง เช่น วุ้นเซเลอรี่ ชาเซเลอรี่ สลัดเซเลอรี่ และเซเลอรี่ย่าง เป็นต้น ในยุคนั้น ผักเซเลอรี่มีราคาที่แพงมาก คนที่ทานผักชนิดนี้ได้ จำเป็นที่จะต้องมีฐานะระดับหนึ่ง

เหตุผลที่คนสมัยก่อน ทานผักเซเลอรี่ เป็นเพราะว่าในยุคนั้น มีการเกษตรที่ยังไม่พัฒนา อาจจะผลิตประเภทผัก ออกมาได้ไม่มากนัก รวมถึงเรื่องของการขนส่ง ที่ยังไม่มีตู้เก็บความเย็น อาจจะไม่สามารถ นำผักส่งไปยังพื้นที่ ที่ไกลห่างออกไปได้

ประโยชน์ของ ผักเซเลอรี่

ผักเซเลอรี่มีประโยชน์หลายอย่าง ทั้งป้องกันการเกิดโรค บรรเทาอาการป่วย และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย ลองมาดูกันว่า หากคุณทานผักเซเลอรี่ คุณจะได้รับอะไรบ้าง

1. บำรุงกระดูก

เป็นแหล่งรวมแคลเซียม และโฟเลต มีหน้าที่ในการบำรุงกระดูก และกระดูกอ่อนในเด็ก มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์ ช่วยเสริมสร้างแคลเซียมให้สูงขึ้น เพื่อส่งต่อไปยังเด็กทารก ส่งผลให้เด็ก มีสุขภาพที่แข็งแรง เมื่อเกิดมาเผชิญโลกกว้าง

2. เสริมภูมิคุ้มกัน

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ให้มีความแข็งแรง เนื่องจากมีวิตามิน C ค่อยกระตุ้น การทำงานอยู่ตลอดเวลา ลดการเป็นภูมิแพ้ และโรคต่างๆได้

3. แก้ท้องผูก 

ด้วยใยอาหารที่มีปริมาณมาก จึงช่วยให้ระบบขับถ่าย ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การทานผักอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้ผู้ป่วย ที่ท้องผูกบ่อยหายขาดได้ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยง ในการเป็นริดสีดวงในทางอ้อม

4. ช่วยลดน้ำหนัก

เซเลอรี่มีไฟเบอร์ ชนิดไม่ละลายน้ำ เป็นจำนวนมาก ซึ่งไฟเบอร์ทำให้อิ่มอาหารนาน ไม่ค่อยอยากทานอะไรจุกจิก แต่ก็ไม่ควรทาน ในปริมาณที่มากเกินไปเช่นเดียวกัน เพราะจะส่งผลเสีย ต่อสุขภาพได้ ควรทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เพื่อให้ร่างกาย ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน 

ที่มา : Kapook - ประโยชน์ขึ้นฉ่ายฝรั่ง [1]

ผลข้างเคียงจากผักเซเลอรี่

ผักเซเลอรี่มีคุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์มากมาย แต่ก็มีผลข้างเคียง ที่ควรระวังเช่นเดียวกัน ก่อนที่คุณจะทานผัก ตามกระแสนิยม จากสื่อโซเชียล แนะนำให้ศึกษา ทั้งข้อดี และข้อเสียให้ดีก่อน

1. เลือดแข็งตัว: สำหรับผู้ที่ทานยาต้าน การแข็งตัวของเลือด ไม่ควรทานผักชนิดนี้ เพราะจะทำให้เลือดออกมา มากขึ้นได้

2. อาการแพ้: กรณีนี้ เกิดขึ้นกับผู้ที่มีอาการแพ้ผัก อาจจะทำให้หน้าบวม ระคายเคือง ท้องเสีย และเป็นผื่นได้ ส่วนอาการแพ้ผัก อย่างรุนแรง จะหายใจลำบาก ความดันโลหิตลดลง หากมีอาการดังกล่าว ควรรีบไปพบแพทย์ ให้เร็วที่สุด

ที่มา : Sanook - ผลข้างเคียงจาก "เซเลอรี่" ผักพลังงานต่ำ [2]

สรุป ผักเซเลอรี่

ผักเซเลอรี่ เป็นผักที่มีมานานแล้ว ถึงแม้ว่าผัก จะมีประโยชน์มากมายก็จริง แต่การทานผัก ที่มากเกินไป ก็ไม่ได้เป็นผลดีเช่นเดียวกัน สำหรับสตรีมีครรภ์ สามารถทานได้ เพราะมีสารอาหาร ที่ส่งต่อไปยังทารกได้ แต่ก่อนที่จะทานผัก อย่าลืมดูว่า ผลข้างเคียงของผักคืออะไร เพราะอาจจะไม่เหมาะ สำหรับผู้ป่วยบางคน 

อ้างอิง

[1] Kapook. (June 14, 2019). ประโยชน์ขึ้นฉ่ายฝรั่ง. Retrieved from kapook

[2] Sanook. (November 9, 2024). ผลข้างเคียงจาก "เซเลอรี่" ผักพลังงานต่ำ. Retrieved from sanook