ผักสีม่วง เป็นผักที่พบได้ในมะเขือ พืชตระกูลถั่ว และหอม เป็นต้น ซึ่งคุณประโยชน์หลักของผักสีม่วง จะช่วยในเรื่องการต่อต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งเชื้ออีโคไล ลดการอุดตันของเส้นเลือด และเพิ่มความยืดหยุ่น ให้ผนังหลอดเลือด ยกตัวอย่างผักสีม่วง เช่น มันม่วง กะหล่ำสีม่วง และมะเขือม่วง เป็นต้น
ผักสีม่วง แหล่งรวมสารแอนโทไซยานิน
ผักสีม่วง มีสารแอนโทไซยานิน เป็นแหล่งกำเนิดของวิตามินหลายตัว ซึ่งป้องกันโรคที่เกิดขึ้นได้หลายอย่าง ดังที่เรากล่าวไปแล้ว สำหรับผู้ที่เคยเป็นโรค เกี่ยวกับเส้นเลือดมาก่อน เราขอแนะนำ ให้ลองหันมาทานผักสีม่วงดู เพื่อป้องกันและยับยั้ง โรคที่อาจจะเกิดขึ้นในอนาคต
กะหล่ำปลี ผักสีม่วง ที่มีประโยชน์
กะหล่ำปลีมีทั้งสีเขียวและสีม่วง ซึ่งกะหล่ำปลีแต่ละสี จะให้คุณค่าทางอาหารที่ต่างกัน โดยส่วนมากกะหล่ำปลีสีม่วง มักจะนำมาใช้กับอาหารหวาน หรือการตกแต่งจาน ต่อไปนี้เป็นสารอาหาร ที่พบได้ในกะหล่ำปลีสีม่วง
1. แอนโทซีแอนท์: เป็นสารที่เป็นพิษ ต่อเซลล์มะเร็ง และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ที่มีประสิทธิภาพ ในการป้องกันการเกิดมะเร็ง
2. ไฟโบรแทน: เป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเป็นโรคหัวใจ และหลอดเลือด
3. วิตามิน C: กะหล่ำปลีสีม่วง มีปริมาณวิตามิน C ที่สูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยกระตุ้น ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และช่วยในกระบวนการ สร้างคอลลาเจนในผิวพรรณ
4. ไฟโบแลทต์: เป็นสารที่ช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด โดยลดการติดเชื้อในหลอดเลือด และช่วยลดการติดเชื้อในเส้นเลือด
5. ฟิโบรอนอยด์: เป็นสารที่มีประโยชน์ ต่อระบบสมอง และการทำงานของเซลล์ประสาท ช่วยในการป้องกันโรคสมองเสื่อม และอัลไซเมอร์
6. คาร์โบไฮเดรต: เป็นแหล่งพลังงาน ที่สำคัญสำหรับร่างกาย ช่วยให้ร่างกายมีพลังงาน ในการดำเนินกิจวัตรประจำวัน ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ที่มา : Oon Organic - กะหล่ำปลีม่วง คุณค่าที่มากับสีสัน [1]
มะเขือเป็น ผักสีม่วง ที่มีประโยชน์
มะเขือม่วงเป็น ผักสีม่วง ที่พบได้ทุกที่ เพราะมีการเพาะปลูก ที่ไม่ยากและสามารถเจริญเติบโตได้ง่าย โดยส่วนใหญ่ จะนำมาทำอาหารคาว เช่น ผัด แกง และต้ม ต่อไปนี้เป็นสารอาหาร ที่มีอยู่ในมะเขือม่วง
1. วิตามิน C: มะเขือม่วงมีปริมาณวิตามิน C ค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นสารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน รวมถึงการสร้างคอลลาเจน
2. ไฟโบแลทต์: เป็นสารที่ช่วยลดการติดเชื้อ ในเส้นเลือดและหลอดเลือด รวมถึงลดความเสี่ยง ต่อการเป็นโรคหัวใจ
3. ไฟโบรแทนอยด์: เป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณสมบัติ ต้านการอักเสบ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ และหลอดเลือด
4. ไฟเบอร์: มะเขือม่วงมีปริมาณไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นกระบวนการขับถ่าย ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน และความดันโลหิตสูง
5. แคลเซียมและแมกนีเซียม: เป็นแร่ธาตุที่สำคัญ สำหรับสุขภาพของกระดูก และสมอง ช่วยในการสร้าง และรักษาความแข็งแรง ของกระดูกและฟัน
6. ไฟโบระหว่างโพลีเฟนอล: เป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านเอนไซม์ ที่ช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคทางหัวใจ และหลอดเลือด
ที่มา : KPRU - มะเขือม่วง [2]
ความคิดเห็นส่วนตัวเกี่ยวกับการทานผัก
ปัญหาของมนุษย์เราในปัจจุบัน มีการใช้ชีวิตที่เร่งรีบ และต้องการความรวดเร็ว เนื่องจากเราต้องทำงานแข่งกับเวลา เพราะเหตุผลเหล่านี้ จึงทำให้เรามีพฤติกรรมการกิน ที่ไม่เป็นมิตรต่อสุขภาพ ถึงแม้ว่าเราจะรู้ดี ว่าสิ่งที่เราทำอยู่ กำลังส่งเสริมให้สุขภาพของเราแย่ลง แต่ก็ยังไม่มีเหตุผล ที่มากพอให้เราดูแลตัวเองอยู่ดี
หากไม่ถึงขั้นป่วย จนต้องเข้าโรงพยาบาล มนุษย์เงินเดือนอย่างเรา ก็ยังคงตระหนักไม่ได้ ว่าสิ่งที่สำคัญเหนือสิ่งอื่นใดนั้น คือเรื่องของการดูแลตัวเอง ไม่ใช่หาเงิน แล้วสุดท้ายต้องเก็บไว้ เป็นค่ารักษาตัวเองในอนาคต ต้องยอมรับว่า การทานอาหารให้ครบ 5 หมู่นั้นยากแล้ว แต่การได้ทานอาหารที่สะอาด และถูกสุขอนามัยนั้นยากกว่า
ปฏิเสธไม่ได้ว่า เราไม่มีต้นทุนมากพอ ที่จะเลือกสิ่งที่ดีที่สุด ให้แก่ตัวเองได้ แต่เราอยากให้คุณ ลองมองภาพย้อนกลับดู ว่าการเสียเวลาละเรื่องอื่น และหันมาให้เวลากับตัวเองนั้น สำคัญแค่ไหน เพราะบางครั้ง การที่เราจะได้ทานอาหารที่ดีสักมื้อ ไม่ได้อยู่ที่จำนวนเงินที่มี แต่มันอยู่ที่ว่า คุณจะสละเวลาในการทำเรื่องไร้สาระ แล้วเอาเวลานั้น มาทำอาหารดีๆ ให้ตัวเองได้ทานสักมื้อไหม
สรุป ผักสีม่วง
ผักสีม่วง เป็นผักที่หาทานได้ง่าย และปลูกง่าย หากคุณไม่ชอบทานผักสีม่วง ลองเปลี่ยนเป็นผลไม้สีม่วงก็ได้ เพราะมีสารอาหารที่คล้ายกัน การเลือกทานผักสีม่วง ไม่เพียงช่วยให้ร่างกาย ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนเท่านั้น แต่ยังเป็นการป้องกันโรคได้อีกด้วย
อ้างอิง
[1] Oon Organic. (2019 - 2024). กะหล่ำปลีม่วง คุณค่าที่มากับสีสัน. Retrieved from oonorganic
[2] KPRU. (July 10, 2020). มะเขือม่วง. Retrieved from arit.kpru
