ผักบุ้ง ในบ้านเรามีหลายสายพันธุ์ให้เลือกทาน ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ จะนิยมนำไปทำอาหาร ที่แตกต่างกัน การทานผักบุ้งนั้น ทำให้ร่างกาย ได้รับสารอาหารมากมาย ส่งผลให้ร่างกายมีความแข็งแรง และช่วยป้องกันโรคบางชนิดได้
ความนิยมของ ผักบุ้ง
ผักบุ้ง [1] เป็นผักที่ได้รับความนิยม ในบ้านเราเป็นอย่างมาก จุดเด่นของผักชนิดนี้ คือปลูกง่าย โตเร็ว และเติบโตได้ตลอดทั้งปี เป็นผักที่ทานสด ต้ม หรือผัดก็ได้ ปัจจุบันมีเกษตรกรหลายราย ปลูกผักบุ้งเป็นอาชีพหลัก เนื่องจากมีการใช้ต้นทุนที่น้อย จึงได้ผลกำไร ที่ค่อนข้างสูง เมื่อเปรียบเทียบกับผักชนิดอื่น
ผักบุ้ง มีทั้งหมดกี่สายพันธุ์
ผักบุ้งมีให้เลือกทานทั้งหมด 3 สายพันธุ์ ซึ่งแหล่งเพาะปลูก และการให้น้ำ จะแตกต่างกันบ้างเล็กน้อย เป็นผักที่ดูแลง่าย สามารถปลูกได้ ทุกจังหวัดในประเทศไทย ไม่จำเป็นต้องใส่สารเร่งโต หรือพ้นยาฆ่าแมลง แม้แต่ผักที่โตตามแม่น้ำ ก็มีความงดงาม ต่อไปนี้จะเป็นการยกตัวอย่าง ผักบุ้ง 3 สายพันธุ์ในเมืองไทย
1. ผักบุ้งจีน
ผักบุ้งจีน เป็นผักที่มีลำต้นตรง ใบเขียวขจี และมีดอกสีขาว ภายในลำต้น จะมียางที่เหนียว เป็นผักที่นำเมล็ดพันธุ์ เข้ามาจากต่างประเทศ และได้มีการทดลองปลูก จนผักเติบโตได้ดี หลังจากที่การทดลอง ปลูกผักบุ้งจีน ประสบผลสำเร็จ ก็ไม่มีการนำเข้าเมล็ดผัก จากต่างประเทศอีกเลย ผักชนิดนี้ นิยมเอามาทำผัดผัก เนื่องจากมียางน้อย จึงนิยมนำมาทำอาหาร มากกว่าผักบุ้งชนิดอื่น
2. ผักบุ้งไทย
ผักบุ้งไทย เป็นผักบุ้งที่เกิดขึ้น ตามแม่น้ำและพื้นที่ ที่มีความชื้นสูง เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า สายพันธุ์ธรรมชาติ ลักษณะลำต้น จะเลื้อยยาวไปเรื่อยๆ ยางในลำต้น จะมากกว่าผักบุ้งจีน จึงไม่ค่อยนิยมนำมาทำอาหาร ซึ่งมักจะนำมาทาน คู่กับส้มตำ ผักบุ้งไทยเจริญเติบโตเร็ว บางพื้นที่เกิดขึ้นเอง ให้คนทั่วไปได้เก็บเกี่ยว เพื่อนำไปจำหน่าย และทำอาหาร
3. ผักบุ้งนา
ผักบุ้งนา เป็นผักที่มียอดเล็ก ลำต้นสีแดง มักจะทานคู่กับลาบ ของคนอีสาน รวมถึงแกงส้ม เป็นผักที่คนไทยนิยมทานอีก 1 ชนิด ผักบุ้งนาปลูกง่าย ต้องการน้ำในปริมาณมาก ยิ่งเด็ดยอดยิ่งขึ้นเร็ว สามารถปลูก เพื่อทานเอง หรือจำหน่ายก็ได้
สรรพคุณของ ผักบุ้ง
นอกจากผักบุ้ง จะปลูกเพื่อนำมาทำอาหารแล้ว ผักชนิดนี้ ยังมีประโยชน์ และสรรพคุณหลายอย่าง ที่ช่วยในการรักษาโรค และบรรเทาอาการป่วย ดังนี้
1. เพิ่มความทรงจำ: สำหรับผู้ที่หลงลืมบ่อย หากทานผักบุ้งเป็นประจำแล้ว จะทำให้คุณมีความจำที่ดีขึ้น
2. แก้ร้อนใน: ลำต้นของผักบุ้ง มีสรรพคุณในการช่วยอาการร้อนใน
3. แก้อาการเมาค้าง: ผักบุ้งสามารถล้างสารพิษ ในแอลกอฮอล์ได้ เนื่องจากมีรสเย็น
4. รักษาแผลจากไฟไหม้: ผักบุ้งไทย สามารถรักษาแผล ที่เกิดจากไฟไหม้ได้ โดยการนำลำต้นสดไปใช้
5. แก้กลากเกลื้อน: ผักบุ้งไทย ที่มีลำต้นสีขาว สามารถแก้โรคกลากเกลื้อนได้
6. ผิวพรรณ: ช่วยให้ผิวพรรณดูเต่งตึง และมีออร่า การทานผักบุ้งเป็นประจำ จะทำให้ดูมีน้ำมีนวลและสดใส
7. ธาตุเหล็ก: มีธาตุเหล็ก และแร่ธาตุต่างๆ ที่ช่วยในเรื่องการไหลเวียนของเลือด
8. ต่อต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยชะลอความแก่ และต่อต้านอนุมูลอิสระ
9. แก้โรคประสาท: ส่วนยอดของผักบุ้ง จะช่วยแก้ในเรื่องโรคประสาท
10. แก้เหงือกบวม: การทานผักบุ้ง ในปริมาณที่เหมาะสม และทานอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยแก้เรื่องเหงือกบวมได้
11. แก้เลือดกำเดาไหล: ลำต้นของผักบุ้ง มีสารที่ช่วยแก้โรคกำเดาไหล ทำให้โลหิตไหลเวียนได้ดีขึ้น
12. ป้องกันโรคกระเพาะ: ผักบุ้งมีวิตามิน และแร่ธาตุมากมาย ที่ช่วยป้องกัน การเกิดโรคกระเพาะอาหาร
สรุป ผักบุ้ง
ผักบุ้ง เป็นผักที่มีประโยชน์ และสามารถนำไปทาน คู่กับอาหารชนิดอื่นได้หลายอย่าง การทานผักบุ้ง เป็นประจำ ในปริมาณที่เหมาะสม ตามความต้องการ ของร่างกาย สามารถช่วยรักษา และป้องกันโรคบางชนิดได้
อ้างอิง
[1] Kaset Today. ผักบุ้ง หลากหลายสายพันธุ์ สารพัดประโยชน์. Retrieved from kaset.today
