สาระถั่ว พีแคน ถั่วกรอบหวานเนยจากธรรมชาติ

พีแคน รอบรู้เรื่องถั่วสีน้ำตาล ที่มีรสหวานเหมือนเนย เคี้ยวกรุบกรอบ สามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลายเมนู ทั้งอาหารคาวและของหวาน อีกทั้งยังเป็นเมล็ดถั่วมากคุณประโยชน์ กินแล้วดีกับร่างกาย รวมความรู้และเรื่องราวน่าสนใจ ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อน

พีแคน ธัญพืชของคนรักสุขภาพ

พีแคน (Pecan) เมล็ดจากไม้ยืนต้นผลัดใบ พืชในวงศ์ค่าหด Juglandaceae ถิ่นกำเนิดจากประเทศสหรัฐอเมริกา และประเทศเม็กซิโก ปลูกสำหรับรับประทานเมล็ดเป็นหลัก โดยมีความหมายตามภาษาอัลกอนควิน คือ ผลไม้ใช้หินกะเทาะเปลือก พบการกระจายพันธุ์หลายทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา [1]

ลักษณะจำเพาะ ถั่วพี แคน

ต้นไม้ยืนต้นผลัดใบขนาดใหญ่ ลำต้นมีความสูงราว 20 – 40 เมตร และแผ่กว้าง 12 – 23 เมตร ส่วนใบเรียงสลับกัน ปลายเหมือนขนนก และมีใบย่อย 9 – 17 ใบ ส่วนผลพีแคน เป็นผลไม้ลักษณะดรูป (Drupe) ผลไม้เมล็ดแข็ง เพียงเมล็ดเดียว ถูกล้อมรอบด้วยเปลือกหนาแข็ง จากผลสีเขียว จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแก่

การกระจายสายพันธุ์ มีสมาชิกทั่วโลก 7 – 10 สกุล และมีมากกว่า 60 ชนิด จากการกระจายเมล็ดไปตามลม และจากการนำพาของสัตว์ ซึ่งมีการค้นพบพืชสกุลนี้ ในยุคครีเทเชียส เมื่อประมาณ 64 ล้านปีก่อน โดยเป็นพืชเขตร้อน และเขียวชอุ่มตลอดทั้งปี ทั้งนี้เปลือกของพีแคน ยังพัฒนามาจากใบประดับอีกด้วย

การเพาะปลูกและผลผลิต

พืชผลหลักของชาวอเมริกันพื้นเมือง และอาณานิคม มีการเพาะปลูกและค้าขาย มาตั้งแต่ช่วงทศตวรรษที่ 1880 โดยทางสหรัฐอเมริกา ผลิตพืชผลประจำปีได้มากถึง 119.8 ล้านกิโลกรัม คิดเป็นอัตรา 75% ของพืชผลพีแคนทั้งหมด ซึ่งเจริญเติบโตได้ดี ในช่วงฤดูร้อนยาวนาน และถูกเก็บเกี่ยว ในช่วงกลางเดือนตุลาคม

พีแคนเป็นพืชต้องการน้ำมาก และต้องการผสมเกสรซึ่งกันและกัน สำหรับผลผลิตที่ได้จะใช้เมล็ด สามารถรับประทานได้แบบสด แบบคั่ว หรือปรุงแต่งอาหาร นอกจากนั้น ต้นของพีแคนยังใช้ทำเชื้อเพลิง สำหรับปรุงรสรมควันเนื้อสัตว์ เพื่อช่วยให้อาหารย่าง มีรสชาติหวาน และกลิ่นหอมถั่วเข้มข้น

พีแคน ถั่วหวานหอมความอร่อยลงตัว

แหล่งรวมสารอาหารจำเป็น ที่ส่งผลกับการเจริญเติบโตของร่างกาย โดยสารอาหารจากพีแคน 100 กรัม มอบพลังงานทั้งหมด 208 แคลอรี ประกอบด้วย ไขมันไม่อิ่มตัว ใยอาหาร โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แมงกานีส และทองแดง สำหรับคนมีอาการแพ้ถั่ว ต้องระมัดระวังในการกินด้วย

ประโยชน์เต็มเมล็ดจาก พีแคน

เมล็ดถั่วพีแคนเป็นหนึ่งใน พืชตระกูลถั่ว ที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ รวมสรรพคุณดังต่อไปนี้

• บำรุงหัวใจ : กรดโอเลอิก (Oleic Acid) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี จึงช่วยคงสภาพเซลล์ในร่างกาย ทำงานแบบปกติ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ และ โรคหลอดเลือดสมอง
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด : การทานเมล็ด 5 ครั้ง / สัปดาห์ จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และ ภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน เพราะในถั่วมีค่าดัชนีน้ำตาล ปริมาณค่อนข้างต่ำ
• ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี : จากวิตามิน A, E และ Zinc ช่วยป้องกันการติดเชื้อ และ ฟื้นฟูความเสียหายภายในระบบร่างกาย ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีประสิทธิภาพสูง สามารถป้องกันโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด

ที่มา: ถั่วพีแคนอร่อยเพลินแถมคุณประโยชน์เพียบ [2]

แนะนำวิธีการกิน และถามตอบ

วิธีการกินพีแคนทั้งดิบและคั่ว แนะนำว่าควรบริโภคไม่เกิน 1 กำมือ แทนการกินมันฝรั่งทอดกรอบ หรือกินแทนลูกอม โดยจะให้รสชาติหวานเนยตามธรรมชาติ เนื้อสัมผัสแน่นกรอบ นิยมนำมาแปรรูปได้หลายเมนู ทั้งขนมขบเคี้ยว ขนมอบแห้ง พาย สอดไส้ช็อกโกแลต สลัดผลไม้ และผสมกับ กรีกโยเกิร์ต [3]

Q&A ถาม-ตอบ

• ถั่วพีแคนดิบกินได้ไหม : สามารถกินดิบได้ และเป็นส่วนผสมของอาหาร
• พีแคนรสชาติเป็นยังไง : มีรสชาติหวานเนย เกือบจะมัน และมีกลิ่นหอมของดอกไม้ป่า ส่วนด้านนอกของถั่ว มีรสชาติขมเล็กน้อย
• ถั่วพีแคนกินวันละกี่เม็ด : 5 เมล็ด (30 กรัม) หรือกินผสมกับถั่วชนิดอื่น อย่างน้อย 5 ครั้ง / สัปดาห์
• ถั่วพีแคนอ้วนไหม : กินในปริมาณเหมาะสมเป็นประจำ จะช่วยลดระดับโรคอ้วน ไขมันพอกตับ หรือโรคเบาหวาน เพราะถั่วช่วยลดมวลไขมัน
• พีแคนนัทอบกี่นาที : 5 นาที ด้วยความร้อน 180 องศา และควรกินให้หมดใน 1 สัปดาห์

สรุป พีแคน “Pecan”

พีแคน เมล็ดถั่วสีน้ำตาล รสหวานเนย จากไม้ยืนต้นผลัดใบ แหล่งกำเนิดในสหรัฐอเมริกา และเม็กซิโก นิยมกินแบบดิบหรือคั่ว ส่งกลิ่นหอมของดอกไม้และถั่ว มอบคุณประโยชน์เต็มเมล็ด ช่วยบำรุงหัวใจ และป้องกันโรคเบาหวาน สามารถทานได้เป็นขนมของว่าง รวมถึงผสมในอาหารหวานหลายประเภท

อ้างอิง

[1] wikipedia. (November 8, 2024). Pecan. Retrieved from wikipedia

[2] pobpad. (2022-2024). ถั่วพีแคนอร่อยเพลินแถมคุณประโยชน์เพียบ. Retrieved from pobpad

[3] webmd. (January 29, 2024). Health Benefits of Pecans. Retrieved from webmd